1、福建農(nóng)林大學(xué)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)介紹

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2、福建農(nóng)林大學(xué)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的知識和能力，能在社區(qū)營養(yǎng)及食 品安全領(lǐng)域從事營養(yǎng)指導(dǎo)以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和管理工作的復(fù)合型人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本 知識，接受實驗研究、人群調(diào)查研究和監(jiān)督管理方面的基本訓(xùn)練，具備相關(guān)科學(xué)研究、監(jiān)督管理工 作和實驗室檢測的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

1．掌握臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論、基本知識；

2．掌握各類人群在正常和特殊條件下的營養(yǎng)需要及營養(yǎng)水平鑒定；

3．掌握食物營養(yǎng)價值的分析，食物資源開發(fā)和食品強化的營養(yǎng)設(shè)計與鑒定；

4．具有食品中各種污染物、添加劑、天然有毒成分及其他有害物質(zhì)檢測的基本能力； 5．掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、中毒者搶救以及食物中毒的預(yù)防 措施；

6．熟悉食品衛(wèi)生與營養(yǎng)方面宣傳教育的理論、方法；

7．熟悉我國食品安全監(jiān)督管理、法律法規(guī)、方針政策、技術(shù)規(guī)范和道德規(guī)范，具有實際工作 能力；

8．了解食品的加工烹飪過程以及可能存在的營養(yǎng)和食品安全問題；

9．了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展動態(tài)，具備初步開展科學(xué)研究的能力、批判性思維和創(chuàng)新 意識。

主干學(xué)科：臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)。

核心課程：預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)學(xué)（包括營養(yǎng)宣傳教育）、分子營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng) 學(xué)（包括常見的食物烹飪方法）、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全評價體系、食品 工藝衛(wèi)生學(xué)、食品安全的監(jiān)督管理。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：臨床實習(xí)9周、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)20周（實習(xí)內(nèi)容為食品污染與食源性疾 病、公共營養(yǎng)、食品的監(jiān)督管理、食品工藝、臨床營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)宣傳教育），最后8周要求學(xué)生撰寫 畢業(yè)論文。

主要專業(yè)實驗：營養(yǎng)學(xué)部分實驗和食品衛(wèi)生學(xué)部分實驗，所有實驗都編入《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 監(jiān)督檢驗方法指南》。

營養(yǎng)學(xué)部分實驗包括食品中維生素A的測定、PER設(shè)計討論、人體熱能消耗的測定、人體體 格與營養(yǎng)缺乏病體征檢查、膳食調(diào)查討論、食譜編制、居民食物結(jié)構(gòu)與社會營養(yǎng)監(jiān)測、基因多態(tài)性 對鈣吸收的影響、葡萄糖對基因表達的影響、動物血清蛋白電泳、穩(wěn)定性同位素鐵和鋅的測定、食 譜的設(shè)計和計算、醫(yī)院膳食管理等。

食品衛(wèi)生學(xué)部分實驗包括食品中真菌與酵母菌的測定，罐頭中微生物的檢測，行為毒理的檢 測方法，免疫毒性測定，食品企業(yè)設(shè)計審查識圖，酒類、罐頭、乳品類食品的衛(wèi)生學(xué)評價，食品中農(nóng) 藥的檢測，容器包裝材料的溶出實驗，食品中人工色素的測定，鮮奶的衛(wèi)生質(zhì)量檢測，白酒中甲醇 雜醇油的測定，肉中亞硝酸鹽的檢測，食品中化學(xué)毒物快檢，食物中毒的調(diào)查處理，食品衛(wèi)生處罰 案例分析等。

修業(yè)年限：五年。

授予學(xué)位：理學(xué)學(xué)士。 1005 中醫(yī)學(xué)類

3、福建農(nóng)林大學(xué)簡要介紹

福建農(nóng)林大學(xué)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)和草原局與福建省政府共建大學(xué)，是福建省一流大學(xué)重點建設(shè)高校，在培養(yǎng)高質(zhì)量人才、開展高水平科學(xué)研究、提供高效益的社會服務(wù)等方面取得了豐碩的辦學(xué)成果。2000年，時任福建省省長習(xí)近平同志為福建農(nóng)林大學(xué)授牌【學(xué)校是全國最早創(chuàng)辦的農(nóng)林院校之一】學(xué)校創(chuàng)辦于1936年，現(xiàn)已發(fā)展成為一所以農(nóng)林學(xué)科為優(yōu)勢和特色，理、工、經(jīng)、 ...

4、福建農(nóng)林大學(xué)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)好不好，在全國各高校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的排名情況

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