主干課程

開設課證融合課程《中餐烹飪實訓》、《西餐制作技術》、《中西面點實訓》、《中餐制作技術》、《創(chuàng)新菜肴制作》、《中國名菜》、《冷拼制作技術》、《食品雕刻》、《烹飪營養(yǎng)與配餐》、《餐飲管理運行》、《廚政管理》、《宴席設計實務》等。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)是培養(yǎng)思想政治堅定，堅決貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，德、智、體、美、 勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，適應餐飲行業(yè)和社會發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代理念的烹飪操作技能以及營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等業(yè)務知識，能適應現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展或烹飪教學與培訓需要的高端復合型技術技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

本專業(yè)是省級示范專業(yè)，省財政支持、福建省高職教育生產性實訓基地。歷年來師生參加國家級、省級烹飪技能競賽等多項賽事，獲得74金55銀50銅的優(yōu)異成績，我院也因此獲得“全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院�！保�“中國餐飲30年桃李芬芳優(yōu)秀獎”等榮譽。本專業(yè)與福建五洲佳豪酒店管理有限公司、廈門威斯汀酒店、福州倉山凱悅酒店等多家餐飲機構建立良好的合作關系，雙方共同育人，產教融合，協(xié)同發(fā)展，學生在實習階段被搶定一空，供不應求。學生可根據(jù)需求，考取本科文憑，提升學歷。

就業(yè)方向

學生在校期間即可參加職業(yè)技能等級鑒定，考取三級中式烹調師、三級西式烹調師、三級中式面點師、三級西式面點師等證書，技能證書通過率高。本專業(yè)學生可就業(yè)于國際五星級高端酒店、大中型餐飲企業(yè)、大型連鎖中央廚房、高端幼兒園及月子中心等場所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學校及社會培訓機構從事中西餐教學工作，部分學生可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)成功率高。本專業(yè)社會認可度高，發(fā)展?jié)摿Υ螅�就業(yè)無憂。

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