茄子是我們常吃的一種蔬菜，它的外皮一般是紫色的，吃起來(lái)很軟，適合燒烤、紅燒等等做法，吃茄子帶不帶皮是很多人關(guān)注的地方，其實(shí)看個(gè)人喜好，因?yàn)榍炎悠ひ彩强梢猿缘摹２贿^(guò)茄子難免在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑農(nóng)藥，大部分會(huì)殘留在茄子皮上，那么茄子皮上的農(nóng)殘?jiān)趺聪吹裟兀?/p>

茄子皮有農(nóng)藥殘留嗎

不一定。茄子之所以有農(nóng)藥，大部分原因是在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了農(nóng)藥，但這些農(nóng)藥可以通過(guò)水洗洗掉，不會(huì)對(duì)人體健康造成太大影響。 其次，隨著科技的發(fā)展，隨著科技的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在很多食物都不含農(nóng)藥。而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子的外表其實(shí)是比較光滑的，因?yàn)榍炎颖砻娴倪@層蠟有一定的阻隔作用，這讓茄子其實(shí)是不容易被農(nóng)藥污染的。

茄子怎樣洗干凈農(nóng)藥

1、先用清水沖洗掉表面污垢，去除肉眼可見(jiàn)的污漬部分，再用清水覆蓋果蔬部分約5厘米，用流水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶解度。這樣清洗、浸泡2～3次，基本可以去除大部分殘留農(nóng)藥成分。單純用水浸泡只能去除10%-20%左右的農(nóng)藥殘留；專家提倡用流水清洗，否則農(nóng)藥會(huì)溶于水反滲透到蔬菜中；但流水洗滌會(huì)更耗水。

2、大部分有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境中能迅速分解。因此，建議將果蔬用水清洗干凈后，在水中加入適量的蘇打水，將果蔬浸泡10分鐘以上，然后再用水清洗。

3. 煮之前先焯一下。許多農(nóng)藥在高溫下會(huì)迅速分解。將蔬菜放入沸水中，可以更好地去除殘留農(nóng)藥。

4、一些不著急吃的蔬菜，可以儲(chǔ)存起來(lái)，可以利用陽(yáng)光的消毒功能分解農(nóng)藥。比如豆類、茄子、胡蘿卜等，買來(lái)后可以放在陽(yáng)光下曬10分鐘左右。如果懷疑蔬菜暴露在陽(yáng)光下會(huì)枯萎，也可以選擇常溫保存。一般存放24小時(shí)左右，殘留農(nóng)藥會(huì)在一定程度上分解消失，因?yàn)榭諝庵械难鯕鈱?duì)農(nóng)藥有一定的分解作用。

茄子有什么功效與作用

1、茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克就含有750毫克維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏附力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、茄堿等生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制胃腸道腫瘤細(xì)胞的增殖。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國(guó)外學(xué)者提出了“降低膽固醇的12種方法”，吃茄子就是其中之一。

5、茄子中所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎和腎炎、水腫也有一定的輔助治療作用。