1、食材：鲅魚(yú)頭500g、豆腐200g、蔥姜蒜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、豆瓣醬適量

2、將魚(yú)頭切兩半，魚(yú)肉與魚(yú)頭分開(kāi)。

3、將豆腐切成塊。

4、在鍋中放入適量油，將魚(yú)頭與魚(yú)肉放入鍋中煎一下。

5、再加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖，水300ml炒勻，大火燒開(kāi)。

6、此時(shí)放入豆腐，將火調(diào)為中火。

7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，就可出鍋了。

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