我們都知道,風(fēng)吹魚是比較常見的一種特色美食,它是用新鮮的魚腌制晾曬而成的,味道比較香,吃法多樣,也比較下飯,也容易保存,深受人們喜歡。那么風(fēng)吹魚用什么魚做比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!
做風(fēng)干魚的食材有很多,經(jīng)常食用的淡水魚如鯉魚、草魚、鳙魚、鰱魚、武昌魚都可以做風(fēng)干魚,還要選擇體形較大、肉質(zhì)厚實的大魚,至少也要3、4斤以上的魚,大魚腌出的魚肉質(zhì)較厚才有質(zhì)感。
大家平常吃的鯽魚、草魚、青魚、鰱魚、鯉魚等等魚類都可以腌制做風(fēng)吹魚吃;
我認(rèn)為草魚和青魚做風(fēng)吹魚最好吃,挑選稍微大點的魚,肉質(zhì)很厚,腌制出來不會縮小太多,其它魚的肉少,腌制出來只剩帶皮的一點肉,吃起來味道肯定差一些。
1、這種方法最簡單,買魚時與商家說好是做腌制魚,商家會收拾好,買回魚后不要用水沖洗,只需要找一塊干凈的毛巾,把魚整個的擦一遍,然后取出鹽腌制,每個部位都要抹鹽,尤其是肉質(zhì)較厚的地方要多抹一些,放入缸里腌制5天,中間要翻動幾次
2、還有一種方法是放入一些香料在鹽里,把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋里炒制,香料的多少與腌魚多少酌情而定,料鹽炒熱后關(guān)火待不燙手時,進行腌制方法與第一種相同
腌制5天后魚用繩子串起來晾曬,最初幾天還是需要陽光曬一下,在陽光的照射下,魚肉的水分慢慢蒸發(fā),魚肉也在慢慢變的緊實,大約一個星期摸著魚肉不軟不硬,就可以掛在陰涼通風(fēng)的地方,等待著美味的形成,這樣風(fēng)干魚就做好了,一個月后就可以享受美味了
風(fēng)干魚的做法很多,可以煎、紅燒、清蒸等烹調(diào)方法,吃起來特下飯,在許多地區(qū)冬季都會腌制,可以保存很長時間,過春節(jié)的時間招待親朋好友,不一樣的風(fēng)味。如果你也喜歡吃風(fēng)干魚,你也試做一次吧!
常見食用方法:將魚上的腌料洗一下,再切成任意大小,放入蒸鍋中蒸半小時,又香又糯的風(fēng)吹魚就做好了,此菜肴為下酒的尚佳菜肴,特別是到了冬季,偶爾配上一小杯紅酒,養(yǎng)顏又健康!
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