2023年糧食與食品工程學(xué)院專業(yè)介紹

糧食與食品工程學(xué)院

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食品科學(xué)與工程（智能制造方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代化食品工業(yè)智能制造的基礎(chǔ)理論知識和實(shí)踐技能，富有創(chuàng)新思維、創(chuàng)造能力、創(chuàng)業(yè)精神和工程實(shí)踐能力等核心素養(yǎng)，能夠在食品行業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理等工作的高級應(yīng)用型人才。

主要課程：食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品添加劑、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量與安全控制、食品工廠設(shè)計(jì)、CAD設(shè)計(jì)、ProE設(shè)計(jì)等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和提升學(xué)生素質(zhì)為目的，構(gòu)建了遞進(jìn)式多層次的實(shí)踐性教學(xué)體系，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、課外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。其中課程實(shí)訓(xùn)包括基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)訓(xùn)、工程制圖實(shí)訓(xùn)、食品工藝學(xué)實(shí)訓(xùn)；課程設(shè)計(jì)包括CAD設(shè)計(jì)、食品工程原理設(shè)計(jì)、食品機(jī)械與設(shè)備設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)與安裝設(shè)計(jì)。

就業(yè)領(lǐng)域：畢業(yè)生可在食品加工與制造、食品機(jī)械與設(shè)備、第三方質(zhì)量認(rèn)證和評估等企業(yè)，從事工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量認(rèn)證和評估、食品市場拓展等方面的工作。

食品質(zhì)量與安全（食品安全管理師、食品質(zhì)量檢驗(yàn)工程師方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品安全與質(zhì)量控制基本理論和技能，接受從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈（含倉儲、物流）安全檢化驗(yàn)、監(jiān)測監(jiān)督、管理評價的綜合性職業(yè)素養(yǎng)和技能訓(xùn)練，能從事農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測、過程質(zhì)量安全監(jiān)測、質(zhì)量安全的檢測、控制、管理、評價以及食品安全研究和管理工作的高級應(yīng)用型人才。

主要課程：現(xiàn)代儀器分析、食品分析、食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品原料學(xué)、食品安全檢測、動植物檢疫技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制、食品企業(yè)管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和提升學(xué)生職業(yè)素質(zhì)為目的，構(gòu)建了遞進(jìn)式學(xué)生能力培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程實(shí)訓(xùn)、課程實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、課外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。專業(yè)實(shí)訓(xùn)以崗位體驗(yàn)為主，與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融合，側(cè)重學(xué)生基礎(chǔ)理論和基本技能以及職業(yè)必修能力的培養(yǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐側(cè)重自主創(chuàng)業(yè)和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的知識儲備，依托各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、綜合實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)等方式開展。

就業(yè)領(lǐng)域：畢業(yè)生可到全國各級食品安全監(jiān)管部門、食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及大專院校等單位從事食品安全的監(jiān)督管理、安全評價、檢驗(yàn)檢測及質(zhì)量與安全控制等方面的工作。

糧食工程（信息化管理、糧食加工方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備糧食儲藏與檢驗(yàn)、糧食加工、自動化、信息化、智慧化倉儲和生產(chǎn)管理領(lǐng)域的基本知識和技能，能夠在糧食倉儲、糧食與食品檢驗(yàn)、糧油加工、農(nóng)產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域從事糧食與食品相關(guān)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、教育教學(xué)等方面工作的高級應(yīng)用型人才。

主要課程：食品分析、谷物品質(zhì)分析、糧油儲藏學(xué)、食品干燥技術(shù)、儲藏物害蟲與防治、糧油加工機(jī)械與設(shè)備、糧食倉儲管理、糧油倉儲工藝與設(shè)備、谷物加工工藝學(xué)、通風(fēng)與氣力輸送、食品工廠設(shè)計(jì)與安裝、企業(yè)信息化管理、工程制圖、CAD設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、C++等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和提升學(xué)生素質(zhì)為目的，構(gòu)建了遞進(jìn)式多層次的實(shí)踐性教學(xué)體系，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、課外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。課程實(shí)訓(xùn)及專業(yè)實(shí)習(xí)與“1+X”職業(yè)技能考證相融合，學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)相關(guān)聯(lián)，打造出畢業(yè)即可上崗、實(shí)習(xí)即可擇業(yè)的模式。

就業(yè)領(lǐng)域：畢業(yè)生可在國家糧食儲備庫，糧油加工企業(yè)，糧食主管行政部門、商檢、衛(wèi)生防疫、動植物檢疫等國家機(jī)關(guān)及大專院校從事企業(yè)管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、市場營銷、行政管理、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)等工作。

釀酒工程（高端白酒產(chǎn)業(yè)化方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)既能從事酒的生產(chǎn)，也能勝任酒類產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和生產(chǎn)管理的應(yīng)用型人才；既懂得酒生產(chǎn)工藝過程，又懂得酒類品嘗、酒文化與營銷的復(fù)合型人才；既懂得酒的傳統(tǒng)工藝，又懂得現(xiàn)代釀酒設(shè)備和發(fā)酵技術(shù)的高素質(zhì)創(chuàng)新型、應(yīng)用型專門人才。

主要課程：微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工藝與設(shè)備、工業(yè)發(fā)酵分析、發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)、蒸餾酒工藝學(xué)、酒類理化檢測技術(shù)、酒類風(fēng)味化學(xué)、酒類品評與分析、酒體設(shè)計(jì)與勾兌技術(shù)、酒類法規(guī)、酒品包裝技術(shù)、酒類營銷、酒廠企業(yè)管理、中國酒文化等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和提升學(xué)生素質(zhì)為目的，構(gòu)建遞進(jìn)式多層次的實(shí)踐性教學(xué)體系，包括認(rèn)識實(shí)習(xí)（如百威啤酒、黃鶴樓酒業(yè)、勁牌酒業(yè)、白云邊酒業(yè)、稻花香酒業(yè)等）、課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)（如微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵工藝與設(shè)備實(shí)驗(yàn)、工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)代分離工程實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)等）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽實(shí)踐（如大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、“挑戰(zhàn)杯”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、大學(xué)生酒體設(shè)計(jì)、中華職業(yè)雙創(chuàng)等競賽）、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)。

就業(yè)領(lǐng)域：畢業(yè)生可在白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒的酒類釀造、調(diào)味品、食品及環(huán)保、商檢等生產(chǎn)企業(yè)、高等院校、科研院所、政府機(jī)關(guān)、貿(mào)易公司等部門從事生產(chǎn)和技術(shù)管理、質(zhì)量檢測與分析、產(chǎn)品研發(fā)、酒類品鑒等現(xiàn)代釀酒工程技術(shù)的相關(guān)工作。

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