食品生物技術(shù)

Food Biotechonlogy

專業(yè)概況

食品生物技術(shù)專業(yè)開設(shè)于2004年，是教育部“1+X”可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級證書制度試點專業(yè)，是武漢市農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員高技能人才培訓(xùn)基地。專業(yè)師資力量強、教學(xué)資源足，實驗實訓(xùn)條件完善。與武漢市仟吉食品有限公司、武漢市玫隆皇冠食品有限公司、嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司、武漢森瀾生物科技有限公司等許多知名食品企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，采取“訂單式培養(yǎng)”合作模式，滿足了本專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)和就業(yè)需求。近年來，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率長期穩(wěn)定在98%以上。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要是針對食品企業(yè)對崗位人才的知識、能力和素質(zhì)要求，培養(yǎng)理想信念堅定，德智體美勞全面發(fā)展，具有“品德高尚、技藝精湛、踏實肯干、敢為人先、家國情懷、走向世界”特質(zhì)，熟練掌握現(xiàn)代食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)知識和技能，具備一定的創(chuàng)新思維意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在生物工程、發(fā)酵、食品、功能性食品等行業(yè)從事質(zhì)量分析、質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

專業(yè)特色

（一）專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育相融合

本專業(yè)將專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育相融合，以課程平臺、創(chuàng)新實踐平臺和創(chuàng)業(yè)實踐平臺為依托，培養(yǎng)具備通用職業(yè)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。課程平臺主要面向食品分析檢驗崗位、質(zhì)量管理崗位、生產(chǎn)加工崗位等核心崗位，培養(yǎng)學(xué)生具備一定的食品分析檢驗?zāi)芰�、食品質(zhì)量管理能力和食品生產(chǎn)加工能力；創(chuàng)新實踐平臺以“英才計劃”“技能大賽”“課程設(shè)計”等為培養(yǎng)手段，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力、主動獲取和應(yīng)用知識的能力、獨立分析與思考問題的能力；創(chuàng)業(yè)實踐平臺立足于食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地和啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)基地，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力。

（二） “崗課賽證”綜合培養(yǎng)

專業(yè)課程與技能大賽（全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽、湖北省高職院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項、全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽、湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽）、職業(yè)技能等級證書（教育部“1+X”可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級證書、人社部農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書）相銜接，以行業(yè)認(rèn)證、技能競賽的能力和素養(yǎng)要求為目標(biāo)整合教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)學(xué)生“崗課賽證”綜合培養(yǎng)。

團隊教師獲2022年“中銀杯”

湖北省職業(yè)院校教學(xué)能力大賽三等獎

學(xué)生參加湖北省職業(yè)院校技能大賽獲獎部分證書

學(xué)生獲第八屆全國職業(yè)院校

在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽銀獎

學(xué)生參加“正大杯”2019年

湖北省大學(xué)生雙創(chuàng)實戰(zhàn)營銷大賽

學(xué)生在湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽中連續(xù)8年斬獲佳績

學(xué)院承擔(dān)海峽兩岸

高等職業(yè)教育研討會的茶歇服務(wù)工作

學(xué)院與德國巴特特爾茨職業(yè)技術(shù)學(xué)校師生

開展“品嘗傳統(tǒng)節(jié)日食品 體驗中國飲食文化”交流活動

在味覺工坊舉辦中外教師沙龍交流活動

學(xué)生參加系列社團活動

學(xué)校舉行“武職精釀工坊”揭牌儀式

“啤酒精釀車間”實訓(xùn)課堂

主干課程

（一）食品分析與檢測模塊課程

食品營養(yǎng)與健康、儀器分析、食品感觀評定、食品分析技術(shù)、食品安全快速檢測、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全。

（二）食品生產(chǎn)與加工模塊課程

食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、生物活性物質(zhì)的分離與純化、發(fā)酵工程設(shè)備、功能性食品、食品保藏技術(shù)。

（三）創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)模塊課程

創(chuàng)新思維、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、食品文化概論、食品市場營銷、食品企業(yè)管理、門店運營與管理。

師資團隊

本專業(yè)現(xiàn)有專任教師14名，其中教授1人，副教授8人，年齡層次合理、教學(xué)經(jīng)驗豐富，“雙師”素質(zhì)教師占專業(yè)教師的80%以上。同時從第三方檢測機構(gòu)、營養(yǎng)及健康管理機構(gòu)、食品加工企業(yè)等聘任兼職教師，承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù)。

（一）食品生物技術(shù)專業(yè)負(fù)責(zé)人

_{覃宇 副教授}

食品質(zhì)量與安全檢測中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人，華中科技大學(xué)無機化學(xué)專業(yè)碩士研究生，教育部1+X可食食品快速檢驗職業(yè)技能考評員、高級培訓(xùn)師，全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽、湖北省職業(yè)院校技能大賽、全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。主授課程：食品分析技術(shù)、食品安全快速檢測技術(shù)、儀器分析、食品分析技術(shù)綜合實訓(xùn)。

（二）部分骨干專業(yè)教師

劉明華教授

湖北工業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)畢業(yè)，全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院第四屆“十佳師德標(biāo)兵”，湖北省教育廳直屬系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，有多年企業(yè)工作經(jīng)歷。主授課程：微生物發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、食品保藏技術(shù)、食品生物技術(shù)綜合實訓(xùn)。

王大紅 副教授

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技專業(yè)碩士研究生，全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會食品發(fā)酵技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，教育部1+X可食食品快速檢驗職業(yè)技能考評員、高級培訓(xùn)師，全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，有多年企業(yè)工作經(jīng)歷。主授課程：食品化學(xué)、食品加工技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、儀器分析、生物化學(xué)。

肖云 副教授

湖北工業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)碩士研究生，全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。主授課程：功能性食品、生物活性物質(zhì)分離純化、實驗室基本操作實訓(xùn)。

付楊 實驗師

武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè)，武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品質(zhì)量與安全檢測中心檢驗員，湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。主授課程：食品營養(yǎng)與健康、食品感官評定、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

（三）部分企業(yè)兼職教師

李小雙高級經(jīng)理

南京大牌檔美食文化有限公司武漢區(qū)域經(jīng)理，負(fù)責(zé)華中市場武漢區(qū)域翰林院和門店管理工作。

唐孝鵬高級工程師

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司工藝技術(shù)總監(jiān)唐孝鵬，主持并參與多項食品添加劑、發(fā)酵產(chǎn)品等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂工作。

實訓(xùn)條件

本專業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)化學(xué)實驗室、食品化學(xué)實驗室、食品分析實驗室、儀器分析實驗室、食品加工技術(shù)實驗室、微生物技術(shù)及應(yīng)用實驗室、啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)中心、食品質(zhì)量與安全檢測中心、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地“味覺工坊”等實驗實訓(xùn)場所。實驗室現(xiàn)擁有凱氏定氮儀、脂肪測定儀、粗纖維測定儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光分光光度計、紫外可見分光光度計、啤酒/果酒生產(chǎn)設(shè)備、真空低溫油浴設(shè)備、焙烤食品加工設(shè)備等。儀器設(shè)備先進、種類齊全、管理規(guī)范，為學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)提供了良好的實訓(xùn)實驗平臺。食品質(zhì)量與安全檢測中心獲得國家CMA資質(zhì)（中國計量認(rèn)證）認(rèn)定,能夠獨立面向社會開展農(nóng)產(chǎn)品食品的分析檢測業(yè)務(wù)。

_{食品安全與質(zhì)量檢測中心}

_{楊煥明院士一行}參觀學(xué)院精釀啤酒創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地

_{焙烤食品加工實訓(xùn)室}

_{食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地“味覺工坊”}

_{學(xué)院與武漢玫隆皇冠食品有限公司}

_{舉行“青藍計劃”師徒協(xié)議簽訂儀式}

_{2023年專業(yè)教師}

_{赴安琪酶制劑（宜昌）有限公司考察交流}

就業(yè)與升學(xué)

（一）就業(yè)

1. 主要就業(yè)方向

本專業(yè)就業(yè)前景廣，渠道寬。畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)從事分析檢測、質(zhì)量管理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)等工作；也可在第三方檢測機構(gòu)、衛(wèi)生防疫、海關(guān)等機關(guān)事業(yè)單位從事食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗檢疫等工作。

2.主要就業(yè)單位

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司、武漢市玫隆皇冠食品有限公司、武漢市仟吉食品有限公司、湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司、武漢光明乳品有限公司、伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司、湖北琪譜檢測技術(shù)有限公司、安琪酵母股份有限公司、武漢森瀾生物科技有限公司、武漢市華甜生物科技有限公司。

（二）專升本

學(xué)校積極為學(xué)生繼續(xù)深造提供幫助，通過專升本考試，本專業(yè)學(xué)生可在江漢大學(xué)等多所省內(nèi)本科院校就讀，近兩年專升本錄取率超過80%。

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