1、湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹

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2、湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)主要面向三星級(jí)及以上酒店，培養(yǎng)在管理、服務(wù)第一線(xiàn)能從事酒店?duì)I銷(xiāo)、餐飲管理、客房管理、人力資源管理等工作，具備酒店前廳服務(wù)與管理、酒店餐廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理等職業(yè)素養(yǎng)、酒店領(lǐng)域?qū)�業(yè)知識(shí)和職業(yè)能力，德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型專(zhuān)門(mén)管理人才。

二、職業(yè)面向及職業(yè)能力要求

主要就業(yè)單位：三星級(jí)及以上酒店，自主創(chuàng)業(yè)餐廳、酒吧、咖啡吧等餐飲企業(yè)。

主要就業(yè)部門(mén)：三星級(jí)及以上酒店前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部、培訓(xùn)部、質(zhì)檢部、人力資源部、營(yíng)銷(xiāo)部等；自主創(chuàng)業(yè)餐廳、酒吧、咖啡吧等餐飲企業(yè)經(jīng)理、后臺(tái)生產(chǎn)部。

三、主要工作崗位及要求

崗位一：餐飲部領(lǐng)班、主管

崗位描述：

協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)服務(wù)程序和規(guī)章制度，確保為就餐客人提供符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)及清潔、美觀(guān)、舒適、安全的就餐環(huán)境。

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)：（1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握餐飲服務(wù)禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、餐飲部員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)；（2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：中、西餐廳對(duì)客服務(wù)流程和技能、服務(wù)質(zhì)量控制、員工管理、部門(mén)工作協(xié)調(diào)、營(yíng)業(yè)報(bào)表填寫(xiě)、處理客人投訴等知識(shí)；（3）其他相關(guān)知識(shí)：掌握中國(guó)飲食文化、中國(guó)飲食歷史、特色等相關(guān)知識(shí)。

能力：（1）良好的語(yǔ)言溝通能力；（2）團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)建設(shè)能力；（3）賓客投訴處理能力；（4）員工激勵(lì)能力；員工培訓(xùn)能力；（5）餐廳設(shè)施和設(shè)備維修保養(yǎng)能力；（6）服務(wù)質(zhì)量控制能力；（7）分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)能力；

素質(zhì)：良好的品德；吃苦耐勞；勤勉敬業(yè)；誠(chéng)實(shí)守信；具有較強(qiáng)的規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；具備較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

崗位二：前廳部領(lǐng)班、主管

崗位描述：

負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的工作計(jì)劃，培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督下屬員工完成對(duì)客服務(wù)工作，考核員工工作表現(xiàn)，確保本部門(mén)各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展。

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)：（1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握前廳部對(duì)客服務(wù)禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、客服部員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)；（2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉飯店預(yù)訂、銷(xiāo)售、接待程序及相關(guān)知識(shí)；熟練的電腦操作知識(shí)；獨(dú)立撰寫(xiě)各類(lèi)商業(yè)函件、文稿專(zhuān)業(yè)知識(shí)；（3）其他相關(guān)知識(shí)：掌握文學(xué)、法律知識(shí)、各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗、禮儀，本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通知識(shí)。

能力：（1）督導(dǎo)、檢查前臺(tái)衛(wèi)生的清潔和保持能力；（2）督導(dǎo)、檢查前臺(tái)接待員、收銀員上崗后的工作情況和服務(wù)態(tài)度的能力；（3）協(xié)調(diào)客房部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、禮賓部等部門(mén)的能力；（4）處理特殊事件的能力；（5）檢查前廳工作人員“工作日志”填寫(xiě)情況能力；（6）定期對(duì)下屬實(shí)施培訓(xùn)能力；（7）熟練英語(yǔ)接待外賓的能力；（8）熟練操作opera前廳操作系統(tǒng)能力；（9）客房推銷(xiāo)能力；（10）VIP接待能力

素質(zhì)：良好的儀容儀表，應(yīng)有的禮貌修養(yǎng)，外向開(kāi)朗的性格，良好的品德，誠(chéng)實(shí)守信；具有較強(qiáng)的規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；富有開(kāi)拓精神和創(chuàng)新精神。

崗位三：客房部領(lǐng)班、主管

崗位描述：

協(xié)助客房部經(jīng)理進(jìn)行樓層及客房中心的日常管理，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)服務(wù)程序和規(guī)章制度，確保為住店客人提供符合標(biāo)準(zhǔn)的客房服務(wù)及清潔、美觀(guān)、舒適、安全的住宿環(huán)境。

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)：（1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握客房部對(duì)客服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、客房部員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)；（2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉客房清潔衛(wèi)生打掃、接待、對(duì)客服務(wù)、銷(xiāo)售等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。（3）其他相關(guān)知識(shí)：掌握旅客心理學(xué)、對(duì)客營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)知識(shí)。

能力： （1）客房清潔檢查和保持的能力 （2）客房設(shè)施和設(shè)備維修保養(yǎng)知識(shí)； （3）控制客用消耗品的能力； （4）賓客投訴處理能力； （5）員工輪休排班能力； （6）員工激勵(lì)能力；員工培訓(xùn)能力； （7）客房安全管理能力。

素質(zhì)：敬業(yè)愛(ài)崗、忠于職守，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作，具有明確的職業(yè)理想；吃苦耐勞；勤勉敬業(yè)；誠(chéng)實(shí)守信；具有較強(qiáng)的規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；具備較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

崗位四：康樂(lè)部領(lǐng)班、主管

崗位描述：

督導(dǎo)檢查下屬各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的業(yè)務(wù)開(kāi)展情況；指導(dǎo)布置設(shè)備布局、清潔衛(wèi)生、安全服務(wù)等工作，保證為客人提供優(yōu)雅舒適整潔的消費(fèi)環(huán)境；巡視檢查各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的設(shè)備保養(yǎng)情況，提出保養(yǎng)要求，制定保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督落實(shí)；作好下屬的業(yè)績(jī)考核工作；根據(jù)上級(jí)的工作布置和本崗位經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，制定工作計(jì)劃，并保證計(jì)劃落實(shí)完成

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)： （1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握康樂(lè)部對(duì)客服務(wù)禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、康樂(lè)部員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)； （2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉康樂(lè)部接待、對(duì)客服務(wù)、銷(xiāo)售、器材使用、保養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 （3）其他相關(guān)知識(shí)：掌握各客源國(guó)歷史地理、習(xí)俗、禮儀等相關(guān)知識(shí)。

能力： （1）監(jiān)督檢查部門(mén)員工按規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的管理及為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （2）衛(wèi)生檢查，保持能力。 （3）安全管理能力。 （4）設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)能力。 （5）部門(mén)物品的領(lǐng)用、申購(gòu)、使用控制能力。 （6）產(chǎn)品銷(xiāo)售能力。 （7）員工培訓(xùn)能力。 （8）顧客投訴處理能力。

素質(zhì):良好的品德；吃苦耐勞；勤勉敬業(yè)；誠(chéng)實(shí)守信；具有良好的溝通和寫(xiě)作技能；精通電腦辦公軟件；有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

崗位五：自主創(chuàng)業(yè)餐廳、酒吧、咖啡吧經(jīng)理

崗位描述：

擬定餐廳每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)計(jì)劃。審閱每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。檢查產(chǎn)品質(zhì)量，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好銷(xiāo)售及市場(chǎng)分析，不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。審閱餐廳每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。組織策劃餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)方案。實(shí)施餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題，創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)： （1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握酒吧、咖啡吧服務(wù)禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)； （2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉餐廳運(yùn)營(yíng)與管理知識(shí)。包括產(chǎn)品生產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理、人員聘用管理培訓(xùn)、成本控制、質(zhì)量管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 （3）其他相關(guān)知識(shí)：掌握酒水文化、顧客心理等相關(guān)知識(shí)。

能力： （1）市場(chǎng)調(diào)研能力； （2）營(yíng)業(yè)報(bào)表審閱分析能力； （3）產(chǎn)品質(zhì)量控制能力； （4）服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量控制、營(yíng)銷(xiāo)能力； （5）員工工作績(jī)效考核，獎(jiǎng)懲制度制定能力； （6）員工培訓(xùn)能力 （7）年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定能力。

素質(zhì):具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、創(chuàng)新變革意識(shí)，敏銳的市場(chǎng)洞察力、勇于開(kāi)拓市場(chǎng)。

崗位六：自主創(chuàng)業(yè)餐廳、酒吧、咖啡吧生產(chǎn)技術(shù)員

崗位描述：

負(fù)責(zé)各西點(diǎn)房、酒吧�？Х劝砂膳_(tái)的運(yùn)作。 確保食品安全衛(wèi)生。確保食品高質(zhì)量的運(yùn)作，滿(mǎn)足對(duì)客需要。在合理的成本內(nèi)，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。計(jì)劃、協(xié)調(diào)各廚房的人事工作。了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格及質(zhì)量。合理控制餐食成本。

崗位能力與知識(shí)、素質(zhì)要求：

知識(shí)： （1）基礎(chǔ)知識(shí)：掌握酒吧、咖啡吧服務(wù)禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、員工守則等基礎(chǔ)知識(shí)； （2）專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉西點(diǎn)、咖啡、酒水、飲料的制作。熟悉成本控制、人員培訓(xùn)、質(zhì)量控制的知識(shí)。

能力： （1）西點(diǎn)制作能力； （2）咖啡、應(yīng)料制作能力； （3）產(chǎn)品質(zhì)量控制能力； （4）原料采購(gòu)能力； （5）廚房設(shè)備使用和保養(yǎng)能力； （6）產(chǎn)品創(chuàng)新能力； （7）成本控制能力。

素質(zhì):有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神；有膽識(shí)，有魄力，善于創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)。

四、可獲得的職業(yè)資格證書(shū)

1、全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書(shū)（國(guó)家教育部考試中心，一級(jí)，鼓勵(lì)取得）

2、高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試合格證書(shū)（國(guó)家教育部，三級(jí)，鼓勵(lì)取得）

3、普通話(huà)水平能力測(cè)試合格證（國(guó)家語(yǔ)言文字工作部門(mén)，二級(jí)乙等，鼓勵(lì)取得）

4、餐廳中高級(jí)服務(wù)員（勞動(dòng)局，資格證，任選其一）

5、客房中高級(jí)服務(wù)員（勞動(dòng)局，資格證，任選其一）

6、酒店管理師（中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)中心，三級(jí)）

五、課程設(shè)置

人文工具課：

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、 毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、 形勢(shì)與政策、 國(guó)防教育（含軍訓(xùn)）、 大學(xué)體育、 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、 大學(xué)語(yǔ)文、 創(chuàng)新思維、 職業(yè)生涯規(guī)劃、 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、 就業(yè)指導(dǎo)、 創(chuàng)業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)、 大學(xué)生心理健康教育

專(zhuān)業(yè)課：

飯店管理概論、 綜合英語(yǔ)、 酒店禮賓禮儀、 洲際集團(tuán)企業(yè)文化、 酒店前廳服務(wù)與管理、 酒店客房服務(wù)與管理、 酒店餐飲服務(wù)與管理、 酒店主管領(lǐng)班實(shí)務(wù)、 康樂(lè)服務(wù)與管理、 酒店服務(wù)心理、 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、 中國(guó)飲食文化概論、 酒店公共關(guān)系、 宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、 酒店人力資源管理、 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、 酒店會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、 酒店服務(wù)質(zhì)量管理

專(zhuān)業(yè)方向課：

酒店信息管理系統(tǒng)應(yīng)用、 酒水與酒吧經(jīng)營(yíng)管理、 會(huì)展服務(wù)與管理、 婚慶策劃與管理、 酒店設(shè)備管理、 西點(diǎn)、咖啡制作與西餐廳管理、 現(xiàn)代廚房管理、 酒店情景英語(yǔ)、 日語(yǔ)

綜合實(shí)踐課：

酒店專(zhuān)項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)

3、湖北工程職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)要介紹

湖北工程職業(yè)學(xué)院與湖北省機(jī)械工業(yè)學(xué)校一校兩牌，是經(jīng)湖北省人民政府批準(zhǔn)設(shè)立的全日制公辦普通高等學(xué)校。學(xué)校坐落于有“青銅古都、鋼鐵搖籃”之稱(chēng)的黃石市，校園依山傍水、環(huán)境優(yōu)雅、交通便捷，是治學(xué)成才的理想園地。學(xué)校占地820余畝，建筑面積20萬(wàn)余平方米，建有國(guó)家數(shù)控實(shí)訓(xùn)基地、國(guó)家汽車(chē)實(shí)訓(xùn)基地、國(guó)家級(jí)建筑工程實(shí)訓(xùn)基地、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心、會(huì)計(jì)考試中心、 ...

4、湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)好不好，在全國(guó)各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的排名情況

湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)排名很大程度上決定了考湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理的難度大小，很多高考生和家長(zhǎng)在選擇報(bào)考湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)之前，都會(huì)了解一下湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)排名；另一方面很多高考生都希望報(bào)考一個(gè)酒店管理學(xué)術(shù)氛圍非常好的大學(xué)，那湖北工程職業(yè)學(xué)院的酒店管理專(zhuān)業(yè)排名數(shù)據(jù)就很重要，一起來(lái)看最新出爐的湖北工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)排名數(shù)據(jù)