二、專業(yè)介紹

【專業(yè)特色】烹飪工藝與營養(yǎng)（中餐烹調(diào)）專業(yè)是我院重點發(fā)展和建設的骨干專業(yè)，也是在遼寧省內(nèi)行業(yè)特色鮮明、發(fā)展歷史厚重、社會認可度高的專業(yè)，被遼寧省服務業(yè)委員會批準為重點建設專業(yè)，并是國家第三批現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)，被省教育廳和省財政廳評為遼寧省職業(yè)教育創(chuàng)新型實訓基地，被遼寧省教育廳評為省級示范專業(yè)，遼寧省興遼卓越院校和興遼卓越專業(yè)群的重點建設專業(yè)，遼寧省現(xiàn)代學徒制示范專業(yè)。具有一定規(guī)模和較高質(zhì)量，是在全國具有廣泛社會影響和較好市場聲譽的骨干專業(yè)。

本專業(yè)以服務遼寧經(jīng)濟發(fā)展為宗旨，就業(yè)為導向，走大師引領、校企結合、工學交融的人才培養(yǎng)道路。本專業(yè)擁有現(xiàn)代化的教學實訓場所，內(nèi)有中餐烹調(diào)操作室、冷菜實訓教室、刀工實訓室、演示教室，糖藝教室、國家級大師工作室，并配有現(xiàn)代化的多媒體網(wǎng)絡電教設施。學生在校園內(nèi)學習生活的同時，可參與行業(yè)組織的國家、省級的大賽，可參與行業(yè)課題項目的研究等，真正實現(xiàn)學校教育與行業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求零距離對接。

我專業(yè)的師生有較強的實踐教學能力和科研能力，多次在各類烹飪大賽中獲獎，在國內(nèi)外餐飲界享有較高知名度。教學模式采用特色鮮明、靈活開放的育人方式，理論教學中注重素質(zhì)和內(nèi)涵的培養(yǎng)并在此基礎上不斷加強對學生實際工作能力、動手操作能力、知識靈活運用能力、執(zhí)行和溝通、協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)。重點塑造本行業(yè)人員應有的技術、能力、品格、氣質(zhì)、風貌、修養(yǎng)和審美情趣。學生畢業(yè)后能夠迅速成長為企業(yè)的中堅力量。

【培養(yǎng)目標】本專業(yè)主要培養(yǎng)面向旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐飲企業(yè)的烹飪技術崗位，營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位、餐飲管理等崗位，以掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本理論知識，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐以及餐飲業(yè)管理的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高端技能型專門人才。

【就業(yè)方向】 在星級酒店餐飲部、社會餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂、各類專業(yè)學校和社會培訓機構、食品加工企業(yè)等。初次就業(yè)崗位：中式烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐員、食品銷售員、食堂管理員等。未來提升崗位：廚師長、行政總廚、餐飲總監(jiān)、社會餐飲企業(yè)經(jīng)理、高級營養(yǎng)師、高級配餐師、專業(yè)培訓師等。與人民大會堂、新榮記餐飲集團、北京大董、萬豪酒店集團等國際知名集團合作，成立了中國烹飪大師劉敬賢、李春祥、王玉敖大師訂單班，為學生的職業(yè)發(fā)展保駕護航。

【主要課程】中式菜肴制作（精品菜肴制作、宴席制作）、營養(yǎng)配餐、烹飪英語、烹飪工藝美術、冷菜制作工藝基礎、餐飲企業(yè)職業(yè)能力及職業(yè)生涯規(guī)劃、烹調(diào)工藝基礎、現(xiàn)代餐飲管理實務、現(xiàn)代餐飲管理實務。

【可考證書】中式烹調(diào)師中級、中式烹調(diào)師高級、健康管理師

【專業(yè)榮譽】：在中餐世屆錦標賽上，中烹專業(yè)參賽學生全部獲獎，共獲得1金兩銀一銅獎牌，冷菜選手王添柏獲得總分第一名金牌的好成績。在全國第五屆名廚邀請賽上，17級參賽學生寧子雋獲得了金牌的好成績。2018年由遼寧省教育廳、遼寧省人力資源和社會保障廳等七家單位聯(lián)合主辦的遼寧省職業(yè)學校創(chuàng)新創(chuàng)效創(chuàng)業(yè)大賽，中烹?yún)①愴椖繕s獲了一等獎。2021年，本專業(yè)學生獲得全國職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪賽項總冠軍；2021年互聯(lián)網(wǎng)＋大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省銀獎；2022年互聯(lián)網(wǎng)＋大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省金獎；2023年第七屆HOTELEX明日之星廚師大賽——中國國際烹飪技能職業(yè)聯(lián)賽全國總決賽獲得中餐熱菜、冷拼、中式面點、西餐熱菜、西式甜點等項目共７枚金牌。

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