1、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲管理（烹飪與營養(yǎng)）專業(yè)介紹

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2、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲管理（烹飪與營養(yǎng)）專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專 業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐 飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營銷、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲服務(wù)等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管 理、酒店服務(wù)與管理等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備對現(xiàn)代烹飪設(shè)施設(shè)備操作及維護的能力，并能應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)和食 療保健基礎(chǔ)知識進行菜肴創(chuàng)新的能力；

3．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西烹調(diào)、面點基本理論、餐飲管理等知識，了 解食品衛(wèi)生安全控制知識；

4．掌握餐飲成本的構(gòu)成規(guī)律與核算的常用方法及廚房生產(chǎn)組織和管理能力；

5．掌握常見的烹飪技法，熟悉我國各地具有代表性菜品的制作工藝流程和風(fēng)味特色；

6．熟悉餐飲企業(yè)部門運行管理與業(yè)務(wù)流程，現(xiàn)代廚房、餐廳布局常識和中央廚房運行的 基本規(guī)律。

核心課程與實習(xí)實訓(xùn)

1．核心課程

烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計 與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財務(wù)管理等。

2．實習(xí)實訓(xùn)

在校內(nèi)進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設(shè)計與服務(wù)程序等專業(yè)技能實訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

高星級飯店運營與管理 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

酒店管理工商管理

3、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡要介紹

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院坐落于美麗鹿城——包頭，始建于1956年。經(jīng)過60多年的建設(shè)，學(xué)校辦學(xué)條件完善，教學(xué)實訓(xùn)設(shè)施完備，智慧校園基本建成;學(xué)校的千畝校園是國家AAA景區(qū)，200多個各類實訓(xùn)基地的設(shè)備規(guī)模過億元。經(jīng)過60多年的發(fā)展，學(xué)校成為國家優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校建設(shè)單位、國家現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位和國家高技能人才培訓(xùn)基地。學(xué)校形成了一萬五千名各類學(xué)生、近千名教 ...

4、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲管理（烹飪與營養(yǎng)）專業(yè)好不好，在全國各高校餐飲管理（烹飪與營養(yǎng)）專業(yè)的排名情況

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