專業(yè)設(shè)置背景

青島市是山東省的旅游中心城市，作為支撐和帶動全省經(jīng)濟社會發(fā)展的引擎，充分發(fā)揮著全省旅游樞紐和口岸作用。而酒店業(yè)在新常態(tài)下面臨長期市場化的挑戰(zhàn)，對于高端酒店管理人才的需求更加迫切。我校的酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)“酒店業(yè)應(yīng)用型中高層管理人才”為目標(biāo)，契合了行業(yè)和地區(qū)的發(fā)展需求。

開設(shè)主要課程

旅游學(xué)概論、管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、會計學(xué)基礎(chǔ)、酒店管理學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、組織行為學(xué)、酒店營銷、酒店心理學(xué)、酒店財務(wù)管理、旅游與酒店法律法規(guī)、會議服務(wù)與管理、酒店行業(yè)及運營認知實踐、酒店技能基礎(chǔ)實踐、酒店管理項目實踐、酒店專業(yè)綜合實習(xí)、畢業(yè)論文等。

適合什么樣的學(xué)生學(xué)習(xí)

本專業(yè)適合有較強的學(xué)習(xí)意愿、喜歡與人溝通、愿意與人協(xié)作、具有吃苦耐勞精神的學(xué)生學(xué)習(xí)。酒店管理專業(yè)以其強大的塑造力將學(xué)生打造成為有較強職業(yè)能力和較高職業(yè)素養(yǎng)的酒店人。

專業(yè)優(yōu)勢與特色

酒店管理專業(yè)是我校的重點建設(shè)專業(yè)。采用中國化的“洛桑模式”，貫徹“實踐先導(dǎo)-理論切入-知識能力體系完善-職業(yè)素養(yǎng)全面提升”的四步培養(yǎng)理念，遵循“橫向運營職能部門”和“縱向崗位晉升級別”相結(jié)合的課程設(shè)計思路，以校內(nèi)外實訓(xùn)基地為依托，注重“企業(yè)-學(xué)校-學(xué)生”全過程深度融合，知行做合一，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店管理工作所需的職業(yè)理念、專業(yè)素養(yǎng)及可持續(xù)發(fā)展能力，打造高星級酒店中高級管理人才的金色搖籃。

實踐教學(xué)

實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)：

為了順應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更符合行業(yè)需求的酒店管理人才，學(xué)校投入建設(shè)了實體化運營的實踐教學(xué)基地，包括國際學(xué)術(shù)交流中心、行知餐廳和五岳賓館。

國際學(xué)術(shù)交流中心是學(xué)校按照五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的酒店，總投資逾人民幣4億元，建筑面積超4萬平方米，主要營業(yè)范圍包括以國際學(xué)術(shù)交流、休閑、度假、會議、慶典、游樂、購物、商旅團隊接待為主的客房、餐飲、會議、康樂項目等。作為酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合實踐教學(xué)基地，國際學(xué)術(shù)交流中心可以接納所有酒店管理專業(yè)學(xué)生餐飲、客房、前廳、營銷、人力資源管理、財務(wù)管理等模塊的實習(xí)，為學(xué)生提供設(shè)施設(shè)備齊全的實習(xí)平臺，加強學(xué)生對理論學(xué)習(xí)的掌握和對實踐能力的培養(yǎng)。做為酒店管理專業(yè)重要的專項實訓(xùn)和綜合實踐基地，國際學(xué)術(shù)交流中心擁有先進的實訓(xùn)條件，可以承擔(dān)多個項目模塊的實訓(xùn)課程，作為模擬教學(xué)現(xiàn)場，提供給學(xué)生真實的工作場景。學(xué)生參與實際運營實踐，參與實際經(jīng)營與管理，不斷經(jīng)歷和感受不同的工作場景，有助于不斷提升綜合服務(wù)與管理能力。

行知餐廳于2015年10月開始投入運營。餐廳樓面部分面積約1400平方米，包括宴會廳、貴賓小餐室、西餐廳、明檔及吧臺等；廚房部分面積約1200平方米，包括中餐熱菜間、涼菜間、燒臘間、面點間，西餐熱菜間、冷盤間、西點間，以及為之配套的初加工間、備餐間、庫房等，并按照星級標(biāo)準(zhǔn)配備了相應(yīng)的機器設(shè)備；同時還設(shè)有員工休息室、員工更衣室、淋浴間等。學(xué)生在此進行餐飲部分的實訓(xùn)和實踐課程。

五岳賓館是酒店管理專業(yè)最早的校內(nèi)實訓(xùn)基地，可以提供住宿、餐飲、會議服務(wù)現(xiàn)有大床房6間，標(biāo)準(zhǔn)間25間，套房5間，能同時滿足80多人的住宿床位。中餐餐飲包間有5個。五岳賓館內(nèi)建設(shè)有前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室，能滿足學(xué)生基本的實訓(xùn)需求。

同時建有校外實習(xí)基地13家，包括青島香格里拉大飯店、青島頤中皇冠假日酒店、青島海爾洲際酒店、青島金沙灘希爾頓酒店、青島溫德姆至尊酒店、青島隆和艾美度假酒店、青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、青島西海岸威斯汀酒店、青島東方影都萬達文華及嘉華酒店、青島威斯汀酒店、青島海天大酒店等國內(nèi)、國際連鎖的五星及四星級酒店，能夠很好地滿足學(xué)生的實習(xí)要求。

實踐教學(xué)體系建設(shè)：

酒店管理專業(yè)結(jié)合“橫向運營職能部門”和“縱向崗位晉升級別”的設(shè)計思路，設(shè)置兩個學(xué)期的技能基礎(chǔ)項目（餐飲、前廳、客房、康樂、會議、工程、安保等）和三個學(xué)期的管理項目，通過強化過程實訓(xùn)環(huán)節(jié)，構(gòu)建“知行做合一”的酒店管理專業(yè)中高層應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系，具體見下圖：酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。

酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系中的專業(yè)課程包括三類課程：第一類是實訓(xùn)課程，如酒店禮儀實訓(xùn)、酒店情景英語實訓(xùn)I、酒店情景英語實訓(xùn)II、酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)實訓(xùn)、酒店文化與團隊建設(shè)實訓(xùn)等，這些課程為學(xué)生進行專門化的技能訓(xùn)練，形成片段化的實踐能力；第二類是實踐類課程，如酒店行業(yè)及運營認知實踐、酒店技能基礎(chǔ)實踐、酒店管理項目實踐等，這些課程根據(jù)不同的項目目標(biāo)，安排學(xué)生在不同酒店的基層崗位和管理崗位進行實踐，學(xué)生通過輪崗，置身于真實的工作崗位，體驗酒店實際經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，了解酒店的運作流程，形成對酒店行業(yè)的專業(yè)認知，同時在這個過程中，學(xué)生可以提升個人的人際溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、靈活應(yīng)變能力；第三類課程是綜合實習(xí)和畢業(yè)論文等，這類課程對于學(xué)生進一步接觸社會和對行業(yè)進行總結(jié)思考有很大的幫助。

就業(yè)領(lǐng)域與發(fā)展前景

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生可在高星級酒店等現(xiàn)代酒店及相關(guān)的企事業(yè)單位，從事一線運營管理、人力資源管理和市場營銷等工作。我校的培養(yǎng)模式注重學(xué)生實踐能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，努力實現(xiàn)將酒店管理中高層管理人員進入社會培養(yǎng)周期從5年縮短至2-3年的目標(biāo)。學(xué)生還可報考旅游管理、企業(yè)管理等管理類專業(yè)的研究生，將來從事管理、教育和研究工作。

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