1、陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

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2、陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是學(xué)院的主專業(yè)，自建院以來(lái)，隨著學(xué)校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，隨著職業(yè)教育的不斷深化，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。目前該專業(yè)是省示范專業(yè)，陜西省高等職業(yè)院校專業(yè)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)分中餐、西餐、國(guó)際，三個(gè)專業(yè)方向

我院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)有三年制�？坪臀迥曛聘呗殐蓚�(gè)招收層次，三年制�？普惺諈⒓尤珖�(guó)統(tǒng)一高考的全日制應(yīng)、往屆高中畢業(yè)生，以及參加對(duì)口招生考試的同專業(yè)的中等專業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校、職業(yè)中專應(yīng)屆畢業(yè)生；五年制高職招收中考成績(jī)上線生。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)業(yè)主要面向西北乃至于全國(guó)，服務(wù)現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，，適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，適應(yīng)廚房第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備菜品制作、菜品創(chuàng)新、廚房管理等實(shí)踐能力和就業(yè)能力，主要從事中西餐烹飪主廚、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐、廚師長(zhǎng)、餐飲業(yè)管理工作的，德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和高端技能技術(shù)人才。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)開(kāi)設(shè)毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系、體育、形體、應(yīng)用文寫(xiě)作、高職高專實(shí)用英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等文化基礎(chǔ)課。開(kāi)設(shè)的專業(yè)課有中國(guó)名菜、餐飲企業(yè)成本核算與控制、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲食品安全、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)�料學(xué)、餐飲企業(yè)流程管理、烹飪?cè)O(shè)備與器具、中國(guó)飲食文化、現(xiàn)代廚政管理、廚房英語(yǔ)、飯店服務(wù)英語(yǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、西餐工藝、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)理論課和熱菜技能實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)及技風(fēng)味小吃技能實(shí)訓(xùn)、冷菜技能實(shí)訓(xùn)、冷拼與食雕技能實(shí)訓(xùn)、西餐專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)、西點(diǎn)專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)烹飪基本功實(shí)訓(xùn)等專業(yè)技能課。在校期間參加專業(yè)技術(shù)等級(jí)考試，合格后可取的中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)以及中級(jí)高新計(jì)算機(jī)證書(shū)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)擁有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，校內(nèi)建有多功能練功房、初加工室、翻鍋室、示范演示室、中餐實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室等，為常規(guī)教學(xué)和對(duì)外技術(shù)培訓(xùn)提供了有力保障。校外有上百家實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)提供了有利的保障。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)師資力量雄厚，專業(yè)教師均為雙師型。其中國(guó)烹飪大師10人，中國(guó)烹飪名師2人。出版各類教材多部。在行業(yè)中有較高的聲譽(yù)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的畢業(yè)生桃李滿天下，畢業(yè)生中有的走上了企業(yè)管理崗位，有的走上了開(kāi)辦飯店的創(chuàng)業(yè)之路。有的選擇服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)，成為骨干力量。多名學(xué)生在國(guó)外就業(yè)，還有部分繼續(xù)深造，成為新一代的烹飪技術(shù)人才。

總之，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是歷史悠久，有著深遠(yuǎn)影響力的朝陽(yáng)專業(yè)。

3、陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)要介紹

陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院始建于1994年，是一所經(jīng)陜西省人民政府批準(zhǔn)、國(guó)家教育部備案、國(guó)家計(jì)劃內(nèi)招生、頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷證書(shū)的普通高等院校。是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在西北地區(qū)唯一的全國(guó)烹飪實(shí)訓(xùn)示范基地。學(xué)院歷史悠久，師資雄厚、設(shè)施完善，集教學(xué)、科研、職業(yè)技能鑒定為一身。為國(guó)家培養(yǎng)了四萬(wàn)余名旅游烹飪類應(yīng)用技能型人才。學(xué)院以為每一位學(xué)生開(kāi)辟精彩的職業(yè)道路和 ...

4、陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)好不好，在全國(guó)各高校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的排名情況

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