1、眉山職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

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2、眉山職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質技術技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產、經營 管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

核心課程與實習實訓 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與 實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。

2．實習實訓

在校內進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓。

在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

3、眉山職業(yè)技術學院簡要介紹

眉山職業(yè)技術學院是一所歷史悠久的全日制公辦普通高等學校�！緦W校辦學積淀深厚】學校的前身是創(chuàng)建于1927年的四川省眉山國民師范學校和創(chuàng)建于1958年的四川省樂山專區(qū)農業(yè)學校。眉山國民師范學校在辦學歷程中幾易其名，1953年春定名為眉山師范學校，是教育部標準化建設優(yōu)秀師范學校，有91年師范辦學歷史，積累了豐富的教師教育經驗，形成了鮮明的辦學特色，培養(yǎng)了大 ...

4、眉山職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)好不好，在全國各高校烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)的排名情況

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