1、山西經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

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基本修業(yè)年限三年 培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營(yíng)養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識(shí)，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向 主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng) 管理、食品加工等工作。 主要職業(yè)能力 I．具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會(huì)策劃及餐飲營(yíng)銷能力； 3．具備烹飪?cè)�料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4．具備較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力及營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力： 5．掌握食品營(yíng)養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識(shí)。 核心課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪?cè)�料、中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與 實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。 2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計(jì)與制作等實(shí)訓(xùn)。 在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。 職業(yè)資格證書舉例 中式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)） 中式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)） 西式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)） 西式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)） 營(yíng)養(yǎng)配餐師（四級(jí)、三級(jí)） 銜接中職專業(yè)舉例 中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食西餐烹飪 接續(xù)本科專業(yè)舉例 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

3、山西經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)要介紹

山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院（山西經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院）是1984年經(jīng)山西省人民政府批準(zhǔn)成立的本科建制干部教育培訓(xùn)院校，2008年1月經(jīng)省政府批準(zhǔn)，學(xué)院整合山西電子高級(jí)技工學(xué)校資源，在山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院基礎(chǔ)上增設(shè)山西經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院(全日制普通高校)。現(xiàn)在是一套班子、兩塊牌子、三地辦學(xué)，形成以高級(jí)經(jīng)濟(jì)管理人才培養(yǎng)為重點(diǎn)、以高職教育為主體、成人教育為補(bǔ)充的多層次人才 ...

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