1、云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

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2、云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營 管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

核心課程與實習(xí)實訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、中式面點工藝與 實訓(xùn)、宴會設(shè)計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

2．實習(xí)實訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計與制作等實訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

3、云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡要介紹

云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院的前身是云南省煤炭工業(yè)學(xué)校，1978年經(jīng)當(dāng)時的云南省革委會批準(zhǔn)建校，1980年秋季正式招生，1998年被評定為“省部級重點中專”，2000年經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)更名為“云南省工程技術(shù)學(xué)�！�，2002年10月，經(jīng)省人民政府批準(zhǔn)組建成立“云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院”，2003年秋季開始招收三年制和五年制大專，2007年11月在省教育廳組織的“高職高專人才培養(yǎng)工作水平評估 ...

4、云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)好不好，在全國各高校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的排名情況

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