1、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院西餐工藝專業(yè)介紹

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2、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院西餐工藝專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理 論知識(shí)，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、 管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店等單位的西餐部門，或獨(dú)立的西餐企業(yè)，從事西餐 菜品切配、烹調(diào)，西式面點(diǎn)制作等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作能力；

3．具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力；

4．具備西式宴會(huì)的組織與策劃能力；

5．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī) 范操作等知識(shí)；

6．了解食品衛(wèi)生安全控制知識(shí)。

核心課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

1．核心課程

烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、西式 宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、西餐禮儀與文化等。

2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行西餐原料加工、西式菜點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店的西餐部門或獨(dú)立西餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

西式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)） 西式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)） 營養(yǎng)配餐師（四級(jí)、三級(jí)）

公共營養(yǎng)師（四級(jí)、三級(jí)）

銜接中職專業(yè)舉例

西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

3、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院簡要介紹

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院是省屬全日制公辦高職院校，由浙江省供銷合作社聯(lián)合社主辦，始建于1979年。是中華全國供銷合作社示范性高職院校、浙江省人民政府和中華全國供銷合作總社共建院校、浙江省高水平專業(yè)群建設(shè)單位、浙江省文明單位，承辦浙江茶業(yè)學(xué)院。學(xué)院坐落在歷史文化名城紹興，占地面積430余畝�，F(xiàn)有全日制在校生7600余人，教職工360余人。設(shè)有農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理系 ...

4、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院西餐工藝專業(yè)好不好，在全國各高校西餐工藝專業(yè)的排名情況

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