一、專業(yè)概況

中西面點(diǎn)工藝專業(yè)成立于2015年，是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)培養(yǎng)高職層次聽(tīng)障學(xué)生中西面點(diǎn)制作技術(shù)的專業(yè)。目前在校生有12個(gè)班級(jí)，共292人，本專業(yè)以服務(wù)為宗旨、就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位、提高技能為重點(diǎn)，建立能夠適應(yīng)市場(chǎng)需求，可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制。具有高水平專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，與多家大型食品企業(yè)開(kāi)展深度合作，師生在全國(guó)行業(yè)技能競(jìng)賽、全國(guó)殘疾人技能競(jìng)賽、省級(jí)技能競(jìng)賽、省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中多次斬獲金、銀獎(jiǎng)。

二、培養(yǎng)方向

本專業(yè)為滿足學(xué)生對(duì)中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)制作兩個(gè)方向的需求，根據(jù)高職層次聽(tīng)障學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，開(kāi)設(shè)了多個(gè)企業(yè)訂單班。以中式面點(diǎn)制作為主要培養(yǎng)方向，與杭州知名食品企業(yè)浙江飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司杭州知味觀開(kāi)展深入合作，開(kāi)設(shè)“非遺點(diǎn)心技能傳承訂單班”；以西式面點(diǎn)制作為主要培養(yǎng)方向，與杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉啟品牌服務(wù)有限公司開(kāi)設(shè)“可莎蜜兒訂單班”、“莫卡鄉(xiāng)村訂單班”；此外，還與杭州聯(lián)華華商集團(tuán)開(kāi)設(shè)了“中西面點(diǎn)技師儲(chǔ)備訂單班”。

三、專業(yè)特色

中西面點(diǎn)工藝專業(yè)在教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生溝通能力、中西面點(diǎn)制作技能、社會(huì)適應(yīng)能力，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入實(shí)踐課堂教學(xué)，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)。根據(jù)聽(tīng)障學(xué)生擅于接收?qǐng)D形、圖像等視覺(jué)信息的特點(diǎn)，更好地激發(fā)學(xué)生認(rèn)知的腦動(dòng)力機(jī)制，開(kāi)發(fā)可視化虛擬仿真游戲課程，建設(shè)虛實(shí)結(jié)合的可視化在線課程，采用線下與線上、課堂教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，引入真實(shí)項(xiàng)目，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生認(rèn)知水平，注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通能力培養(yǎng)。

四、主要課程

中式面點(diǎn)工藝、面包工藝、蛋糕工藝、西餅工藝、翻糖工藝、風(fēng)味小吃制作、咖啡制作、茶點(diǎn)、簡(jiǎn)餐制作、面點(diǎn)原料知識(shí)、面點(diǎn)店鋪運(yùn)營(yíng)實(shí)踐、食品安全、膳食營(yíng)養(yǎng)、面點(diǎn)工藝美術(shù)等。

五、就業(yè)方向

學(xué)生畢業(yè)就業(yè)方向以中西面點(diǎn)食品企業(yè)，兼顧星級(jí)酒店、咖啡店、甜品店等餐飲行業(yè)。主要就業(yè)企業(yè)：杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司杭州知味觀、杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉啟品牌服務(wù)有限公司、杭州聯(lián)華華商集團(tuán)、微笑咖啡有限公司、必勝客、嘉禾新迪、喜來(lái)登酒店、西湖國(guó)賓館、大華飯店、星巴克等。

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